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Sono passati molto più di 100 anni da quando il mio trisavolo Giovanni iniziò a produrre pasta, nel cuore del Chianti, dove ancora oggi risiede il Pastificio Fabbri. Iniziando così, come si iniziavano le cose allora: un’idea, pochi mezzi a disposizione e tanta, tanta passione.” Ecco come il Pastificio Fabbri presenta la sua pasta….
La lavorazione oggi, dopo cinque generazioni, consiste ancora nella trafilatura con stampi in bronzo, ma il vero “segreto” è l’essiccazione a basse temperature, che non supera mai i 38°C. Ciò impone tempi che vanno dai tre fino ai sei giorni di essiccazione e garantiscono un prodotto inalterato nelle qualità nutrizionali, ricco di sapore e profumo di grano.
La semola è ricavata da grani selezionati, nei quali viene ricercato, non tanto la quantità ma la qualità del glutine.
La pasta è confezionata in packaging trasparenti da 250 g, sui quali viene apposta un’etichetta a losanga che richiama gli antichi segnaprezzo, utilizzati nelle botteghe di una volta infilati nei sacchi di pasta sfusa per indicarne il prezzo.
Ingredienti: Farina di semola di grano duro, uova pastorizzate 33,20%
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Lista allergeni: Glutine Uova
Peso netto 250 g
Scadenza: 24 mesi
Produttore: FORNO PASTICCERIA DI FABBRI VALMERO & MIGNANI M. GRAZIA SNC
VIA REALE, 123
48011 ALFONSINE (RA)
Conservazione: ambiente fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Mai superare i 20°C. Qualora si apra la confezione e non si consumi tutta, richiuderla bene. Teme l’ umidita’. Non conservare in frigorifero, nè in freezer.
VALORI NUTRIZIONALI
Per 100g di prodotto:
Valore energetico Kj 1612 – Kcal 381
Proteine g. 15
Carboidrati g. 67
Di cui Zuccheri g.2.5
Grassi totali g. 5.1
Grassi saturi g. 1.6
Grassi monoinsaturi g. 1.9
Grassi polinsaturi g. 1,4
colesterolo g. 148
Fibra alimentare g. 3.9
Sale g. 0.16
